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影响CIP清洗效果的因素有哪些

2019-07-01 09:16 未知

 
 
    CIP清洗即不分解生产设备,又可用简单操作方法的安全清洗系统,几乎被引进到所有的食品和饮料等工厂。CIP清洗不仅能清洗机器,而且还能控制微生物。
    CIP清洗技术已经很广泛的应用在先进的食品行业。CIP系统包括清洗剂站(洗涤杀菌液配制、贮存)、循环调节系统(输送泵、回收泵、管道和阀门)、控制系统和执行系统(洗罐器)等。
    CIP优点:不需拆解设备,可以减少缝隙与损坏;洗液可以再循环使用;自动化操作,减少人工费用。
    那么,影响CIP清洗效果的因素有哪些呢?
 
    设备污染程度、污染物质及产品生产工艺等是决定清洗效果的重要原因,如果清洗时不根据其来确定CIP的条件,很难达到理想的目的或因此导致清洗费用过高等缺陷。
    清洗剂种类也影响清洗效果。前面我们已经介绍过,食品行业应用的清洗剂种类很多,主要有酸碱类等,其中氢氧化钠和硝酸应用最为广泛。碱类洗涤剂对含蛋白质较高的污物有很好的去除作用,但对食品橡胶垫圈等有一定腐蚀作用。酸类洗涤剂对碱清洗剂不能去除的顽垢有较好效果,但对金属有一定的腐蚀,应添加一些抗腐蚀剂或用清水冲洗干净。清洗剂还有表面活剂、鳌合剂等,但只在特殊需要时才使用,如清洗用水硬度较高时可使用鳌合剂去除金属离子。
    清洗剂浓度提高时,可以促进洗液与污物间的化学作用力,可适当缩短清洗时间或弥补清洗温度的不足。每种清洗剂都有一个最佳浓度,清洗剂浓度增高会造成清洗费用的增加,而且浓度的增高并不一定能有效地提高清洗效果,因此工厂需根据实际情况确定合适的浓度。清洗剂浓度检测可以采用电导率法、pH值法、滴定法等。pH值法可以在酸碱桶中自动检测并自动补加酸碱。手工补加最好用滴定法。
    通常洗液温度每升高10℃,化学反应速度会提高1.5——2.0倍,清洗速度也相应提高,清洗效果较好。清洗温度一般不低于60℃,在65——85℃下清洗效果最好。
    清洗时间受许多因素的影响,如清洗剂种类、浓度、清洗温度、产品特性、生产管线布置以及设备设计等。清洗时间必须合适,太短不能对污物进行有效去除,太长则浪费资源。通常用板式热交换器和管道,时间15——45min;连有管道的桶、缓冲桶、搅拌器,时间5——20min(指循环清洗时间)。
    水的硬度越高,清洗效果越差,因为水中的钙离子、镁离子会与清洗剂中的化学基团形成难溶化合物导致清洗困难。加人保护剂可以消除这种作用。
 
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