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ISO22000对人力资源管理方面的工作要点

2019-07-10 14:30 未知

 
 
    食品安全小组和其他从事影响食品安全活动的人员应是能够胜任的,并受到适当的教育和培训,具有适当的技能和经验。
    当需要外部专家帮助建立、实施、运行或评估食品安全管理体系时,应在签仃的协议或合同中对这些专家的职责和权限予以规定。
    食品安全小组和其他从事影响食品安全活动的人员应能够承担自身在体系的建立、实施、运行和改进工作中的职责。当组织的需求发生变化时,应通过教育、培训(如参加外部举办的新的法规培训班)使上述人员持续满足组织的要求。
 
    能力、意识和培训
 
    a·确定其活动影响食品安全的人员所必需的资格和能力;
    b·提供必要的培训或采取其他措施以确保人员具有这些必要的能力;
    c·确保对食品安全管理体系负责监视、纠正、采取纠正措施的人员受到培i
    d·评价上述a、b和c的实施及其有效性;
    e·确保这些人员认识到其活动对实现食品安全的相关性和重要性;
    f·确保所有影响食品安全的人员理解有效沟通的要求;
    g·保持b和c中规定的培训和措施的适当记录。
 
    能力:是指“经证实的个人素质以及经证实的应用知识和技能的本领”。
    如何使影响食品安全的人员能够具有相应的能力,标准提出了管理思路:首先是识别能力需求,在识别能力需求的基础上采取措施满足需求,最后是对采取的措施进行评价,确定是否满足识别的需求。
    确定其活动影响食品安全的人员所必需的资格和能力要求对每一职能区域和(或)活动所需的人员能力予以识别,相关的工作人员应具备哪些教育、培训、技能和经验要求进行确定。可以单独进行能力的识别,也可以在制定各岗位职责的同时,确定岗位的能力要求。
    为满足能力要求,可以采取不同的有针对性的措施,如选聘符合能力要求的人员;对人员实施相应知识、技能的培训等。
    策划并实施了相关措施后,按照标准要求,需要对采取的措施实施评价,评价是否满足确定的能力需求。评价的形式可以是多样的,可以是笔试也可以是现场操作,如员工现场演示洗手消毒的程序。
    确保将所有任务交给最适宜的,具备能力的人员完成是基本要求。确定人员相应能力水平时,应当根据全面的考虑,对于某些特定活动由经过基本培训的人员来完成是比较适宜的,对于其他活动可能需要更高层次的培训。对于食品生产领域的工作人员来讲,经过适宜的卫生程序培训是极其重要的。
    食品从业人员应经过充分的培训,包括相关的工作指导、作业指导、工作规范及相关法规的培训,培训的类型、范围应当与组织整体要求相一致。食品企业可能有不适合直接获得作业指导规范的场所(例如过大的湿度等),因此,通过培训有效地传达正确的操作,是必要的。组织应确定培训的需求填补培训空白,培训效果应进行衡量。
    组织建立了食品安全管理体系后,员工需要知道食品安全方针和目标(适当的语言表达)以及他们的行为是如何影响食品安全的。向员工说明制定作业要求的原因(如卫生和食品安全原因)和不按要求去做的后果(如腐烂、食物中毒)是有益的。有效的食品安全管理体系运作,需要所有参与的有关人员经过相应的培训,培训包括危害识别和具体到某种食品企业的相关控制,或对典型危害和相应控制的通俗理解。
    培训宜达到确保所有员工了解其在维护食品安全管理体系中的职责的水平。培训课程的详细说明可以包括:培训计划的内容、培训教师的姓名和资格、对被培训人员的最终评价以及再培训需求的确立等。
    应保持教育、培训、技能和经历的最新记录。
    审核要点
    (1)组织是否对不同岗位影响食品安全的人员确定识别了能力需求;能力需求是否包括适当的教育、培训、技能和经验要求。
    (2)是否根据识别的能力需求采取措施使人员满足相应的岗位要求。
    (3)是否对影响食品安全的人员能力进行考核、评定,确保从事影响食品安全的人员要求符合岗位需求。
    (4)如何评价采取措施的有效性。
    (5)是否对食品安全管理体系负责监视、纠正、采取纠正措施不力人员进行培训,并评价其有效性。
    (6)组织的人员是否理解食品安全的重要性及有效沟通的要求。
    (7)各类能力需求识别、培训及其他措施、能力评价、考核等记录是否完整。

iso22000认证

ISO 22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》


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