HACCP认证应该如何建立食品安全小组？

2019-07-16 15:35 未知

任命食品安全小组是HACCP认证的重要环节，也是控制食品安全的核心机构，但是一些初次申报haccp认证的企业往往不能完全理解食品安全小组的建立方法和管理模式，在审核过程中就会出现纰漏，最终可能失去了审核通过的机会。那么，HACCP认证应该如何建立食品安全小组呢？

食品安全小组应具备多学科的知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。这些知识和经验包括但不限于组织的食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备和食品安全危害。

应保持记录，以证实食品安全小组具备所要求的知识和经验。

食品安全小组是食品安全管理体系的组织核心，它承担着食品安全管理体系的建立、实施、保持和更新的重要职责，特别是体系的策划和更新的过程需要有具备经验的专业人员的参与。食品安全小组强调具备多学科的知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。食品安全危害的种类包括生物的、物理的、化学的;食品安全危害可能产生在各个过程，采购过程、生产过程、贮存过程、设备设施等多个方面。这就需要食品安全小组的人员能够有多学科的知识，有多个领域工作的经历，有多方面建立管理体系的经验。因此，食品安全小组需要一组人员，这些人员的知识、经历、经验能够充分和全面，如包括管理专家、微生物专家、设备专家等。一些小型组织如不具备相应的人员，可以通过聘用专家的方式满足上述要求。食品安全小组成员应对组织的产品、管理过程、设备和食品安全危害等相关知识充分熟悉。

食品安全小组成员的能力应该能够被确认。组织应保持食品安全小组成员的相关学历、培训、经历及经验等证明文件和记录。

HACCP认证