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怎样建立生产过程控制制度

2019-06-10 09:31 未知

 
    《检查规定》第九条规定企业应建立生产过程控制制度。
    1·企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查,并保存自查记录;
    2·企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒,并保存记录,同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录;
    3·企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录;
    4·企业应建立和保存生产投料记录,包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等;
    5·企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况,包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等;
    6·企业生产现场,应避免人流、物流交叉污染,避免原料、半成品、成品交叉污染,保证设备、设施正常运行,现场人员应进行卫生防护,不应使用回收食品等。
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