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28大类QS产品出厂检验必检项目

2019-06-10 10:17 未知

    成品出厂前应按生产批次进行检验,出具检验报告。检验报告应按规定的程序签发。对检验不合格的产品应及时隔离,反馈信息,并在加工过程中及时采取纠正措施。食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于两年。
 
    1.米
    加工精度、最大限度杂质总量、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、水分、色泽、气味、口味。
    2.小麦粉(通用小麦粉)
    加工精度、灰分、粗细度、水分、气味口味、蛋白质、粉色、麸星。
    3.酱油
    感官、净含量、氨基酸态氮、总酸(以乳酸计,适用于烹调酱油)、菌落总数(适用于餐桌酱油)、大肠菌群、按盐、可溶性无盐固形物、全氮。
    4.食醋
    感官、净含量、总酸(以乙酸计)、菌落总数、大肠菌群、不挥发酸(适用于固态发酵的酿造食醋,以乳酸计)、可溶性无盐固形物(以酒精为原料的液态发酵食醋不要求)。
    5.食用植物油
    色泽、气味、透明度、酸值(酸价,橄榄油测定酸度)、过氧化值、加热试验( 280℃ )、溶剂残留量(此项目可委托检验)、熔点〔棕桐(仁)油〕。
    6.饼干
    感官、净含量、水分、细菌总数、大肠菌群。
    7.调味品
    (1)糖
    ①绵白糖
    净含量、总糖分、还原糖分、于燥失重、电导灰分、色值、粒度、混浊度、不溶于水杂质。
    ②白砂糖
    净含量、蔗糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值、粒度、混浊度、不溶于水杂质。
    ③赤砂糖
    净含量、总糖分、干燥失重、不溶于水杂质。
    ④冰糖(单晶、多晶)
    感官、净含量。
    ⑤冰片糖
    感官、净含量、总糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、不溶于水杂质、二氧化硫、标签。
    ⑥方糖
    感官、净含量、干燥失重、硬度。
    (2)味精
    ①谷氨酸钠(99%味精)
    感官、净含量、谷氨酸钠(含量)、透光率、比旋光度、pH值、干燥失重、铁、硫酸盐。
    ②味精
    感官、净含量、谷氨酸钠(含量)、透光率、氯化物(食用盐)、干燥失重、铁、5‘——鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠〔特鲜(强力)味精〕。
    8.方便面
    外观和感官、净含量允许偏差、水分、酸价(油炸型产品)、过氧化值(油炸型产品)、碘呈色度、复水时间、细菌总数、大肠菌群。
    9.罐头食品
    感官、净含量(净重)、固形物(含量,汤类、果汁、花生米罐头不检)、氯化钠含量(有此项目要求的)、糖水浓度(可溶性固形物,有此项目要求的)、总酸度(pH,有此项目要求的)、总糖量(有此项目的罐头,如果酱罐头)、微生物指标(罐头食品商业无菌要求)。
    10.冷冻饮品
    感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。
    11.膨化食品
    感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。
    12.肉制品
    (1)咸肉类
    感官、酸价、挥发性盐基氮(腌猪肉检验此项目)、过氧化值、净含量(定量包装产品检验此项目)。
    (2)腊肉类
    感官、酸价、过氧化值、净含量(定量包装产品检验此项目)。
    (3)中国腊肠类
    感官、水分、酸价、过氧化值、净含量(定量包装产品检验此项目)。
    (4)中国火腿类
    感官、过氧化值、三甲胺氮、亚硝酸盐、瘦肉比率(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、水分(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、盐分(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、质量(金华火腿检验此项目)、净含量(定量包装产品检验此项目)。
    (5)其他产品
    感官、酸价、过氧化值、净含量(定量包装产品检验此项目)。
    (6)白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品    感官、菌落总数、大肠菌群、净含量(定量包装产品检验此项目)。
    (7)肉松类和肉干类
    感官、菌落总数、大肠菌群、水分、净含量(定量包装产品检验此项目)。
    (8)熏烧烤肉制品
    感官、细菌总数、大肠菌群、水分(肉脯类检验此项目)、净含量(定量包装产品检验此项目)。
    (9)熏煮香肠类
    感官、菌落总数、大肠菌群、净含量(定量包装产品检验此项目)。
    (10)熏煮火腿类
    感官、菌落总数、大肠菌群、净含量(定量包装产品检验此项目)。
    (11)发酵肉制品
    过氧化值、大肠菌群、净含量(定量包装产品检验此项目)。
    13.乳制品
    (1)巴氏杀菌乳、高温杀菌乳
    感官、净含量、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、杂质度、菌落总数、大肠菌群。
    (2)灭菌乳
    感官、净含量、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度(不适用于灭菌调味乳)、杂质度、菌落总数、大肠菌群。
    (3)酸乳
    感官、净含量、脂肪、蛋白质、非脂乳固体(不适用于风味酸乳)、总固形物、酸度、大肠菌群。
    (4)乳粉
    感官、净含量、蛋白质、脂肪、蔗糖(只是用添加蔗糖的产品)、复原乳酸度(不适用调味乳粉)、水分、不溶度指数、杂质度、菌落总数、大肠菌群。
    (5)牛初乳粉
    感官、净含量、蛋白质、免疫球蛋白(IgG )、脂肪、水分、复原乳酸度、菌落总数、大肠菌群。
    (6)奶油
    感官、净含量、脂肪、水分、酸度(不适用无水奶油及发酵稀奶油为原料的产品)、菌落总数(不适用发酵稀奶油为原料的产品)、大肠菌群、霉菌。
    (7)炼乳
    感官、净含量、蛋白质、脂肪、全乳固体、蔗糖(全脂加糖炼乳)、水分(全脂加糖炼乳)、酸度、杂质度、乳糖结晶颗粒(全脂加糖炼乳)、菌落总数(全脂加糖炼乳)、大肠菌群(全脂加糖炼乳)、商业无菌(仅适用于罐头工艺生产的产品)。
    (8)干酪
    感官、净含量、水分、脂肪、大肠菌群、霉菌数(不适用霉菌发酵产品)、酵母。
    14.速冻面米食品
    净含量偏差、感官、菌落总数、大肠菌群(适用于熟制产品)。
    15.饮料
    (1)饮用天然矿泉水
    色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、净含量、菌落总数、大肠菌群。
    (2)瓶(桶)装饮用纯净水
    色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、净含量、pH值、电导率、菌落总数、大肠菌群。
    (3)其他饮用水
    色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、净含量、菌落总数、大肠菌群。
    (4)碳酸饮料(汽水)及充气运动饮料
    感官、净含量、可溶性固形物、二氧化碳气容量、总酸、菌落总数、大肠菌群。
    (5)茶饮料
    感官要求、净含量、茶多酚、二氧化碳气容量(碳酸型茶饮料项目)、总酸(碳酸型茶饮料项目)、pH值(非碳酸型茶饮料项目)、蛋白质含量(奶味茶饮料项目)、菌落总数(非罐头加工工艺生产的罐装茶饮料检验项目)、大肠菌群(非罐头加工工艺生产的罐装茶饮料检验项目)、商业无菌(以罐头加工工艺生产的罐装茶饮料检验项目)。
    (6)果汁及蔬菜汁类饮料
    感官、净含量、总酸、可溶性固形物、菌落总数(以非罐头加工工艺生产的罐装果蔬汁饮料检验项目)、大肠菌群(以非罐头加工工艺生产的罐装果蔬汁饮料检验项目)、商业无菌(以罐头加工工艺生产的罐装果蔬汁饮料检验项目)。
    (7)含乳饮料及植物蛋白饮料
    ①含乳饮料(包括乳酸菌饮料)
    感官、净含量、蛋白质、可溶性固形物(乳酸菌饮料项目)、菌落总数(未杀菌乳酸菌饮料不检)、大肠菌群。
    ②植物蛋白饮料
    感官、净含量、蛋白质、菌落总数(以非罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料检验项目)、大肠菌群(以非罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料检验项目)、商业无菌(以罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料检验项目)。
    (8)固体饮料
    感官、净含量、蛋白质(蛋白型固体饮料项目)、水分、菌落总数、大肠菌群。
    16.焙炒咖啡产品
    外观和感官特性、水分、包装。
    17.茶叶
    净含量、感官品质、水分、粉末、碎茶、茶梗、非茶类夹杂物。
    18.炒货食品及坚果制品
    感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。
    19.蛋制品
    (1)再制蛋类产品
    感官指标、净含量(质量级别)、水分、脂肪、pH值、菌落总数(不适用子咸蛋,以非罐头工艺生产的蛋制品检验项目)、大肠菌群(不适用于咸蛋,以非罐头工艺生产的蛋制品检验项目)、破次率、劣蛋率、微生物(商业无菌,以罐头工艺生产的蛋制品检验项目)。
    (2)干蛋类、冰蛋类产品
    感官指标、净含量、水分、脂肪(不适用于蛋白片、冰蛋白)、酸度(适用于蛋白片)、菌落总数、大肠菌群。
    (3)其他类蛋制品
    感官指标、净含量、蛋白质(蛋黄酱、色拉酱不检)、菌落总数、大肠菌群。
    20.淀粉及淀粉制品
    (1)淀粉
    感官、水分、酸度、灰分、斑点、细度。
    (Z)淀粉制品
    感官、水分、菌落总数、大肠菌群。
    21.黄酒
    感官、净含量、总糖、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮、 pH值、菌落总数、氧化钙。
    22.酱腌菜
    净含量、外观及感官、水分(有此项目的进行检验)、食盐含量、总酸、亚硝酸盐、大肠菌群。
    23.可可制品
    感官、可可脂、水分、灰分、细度、pH值、色价、折光指数、水分及挥发物、游离脂肪酸(以油酸计)、碘价、皂化价、熔点(滑动)、菌落总数、酵母菌、霉菌。
    24.蜜饯
    感官、净含量、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群。
    25.啤酒
    色度、净含量负偏差、外观透明度(对非瓶装的鲜啤酒不要求)、浊度(对非瓶装的鲜啤酒不要求)、泡沫形态、泡持性[对桶装(鲜、生、熟)的啤酒不要求]、香气和口味、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酸(对浓色和黑色啤酒不要求)、蔗搪转化酶活性(仅对生啤酒和鲜啤酒有要求)、真正发酵度(仅对干啤酒有要求)、大肠菌群(适用鲜啤酒)。
    26.葡萄酒及果酒
    (1)葡萄酒
    感官、酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、游离二氧化硫、总二氧化硫、干浸出物、二氧化碳(仅对起泡酒)、净含量。
    (2)原酒
    酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、游离二氧化硫、总二氧化硫、干浸出物。
    27.水产品
    (1)干制水产品
    感官、盐分(虾片、干海带、小饼紫菜除外)、水分、水产夹杂物(虾皮)、泥沙杂质(干海带)、完整率(虾米、干贝)、线膨胀度(虾片)、碎片率(虾片)、挥发性盐基氮(烤虾)、菌落总数(烤鱼片、鱿鱼丝、烤虾)、大肠菌群(烤鱼片、鱿鱼丝、烤虾)、净含量负偏差。
    (2)盐渍水产品
    感官、水分、盐分、浮盐(盐渍海带)、附盐(盐渍裙带菜)、净含量。
    (3)鱼糜制品
    ①熟制鱼糜灌肠
    感官、pH值、水分(企标)、盐分(企标)、蛋白质(企标)、脂肪(企标)、菌落总数、大肠菌群、净含量。
    ②冻鱼糜制品
    感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。
    28.糖果制品
    (1)巧克力及制品
    感官、净含量、细度(制品不检此项目)、巧克力制品中巧克力的比重、干燥失重(制品不检此项目)。
    (2)糖果制品
    感官、净含量、干燥失重、还原糖、菌落总数。
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